アシュタンガヨガのある毎日
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テキトー味噌仕込み会
そして、本日の仕込み会。
圧力鍋だと大豆はすぐに、
柔らかく茹で上がるけれど、
鍋が小さいので3回に分ける。
待ち時間に、お茶を飲み飲み、
ホメオパシー談義などしつつ、
さて、第一弾をマッシュ。
踏んだり、のしたり、
もっと画期的なつぶし方もあるが、
地味にすりこぎで。
その横で、アホの部長が、
おやつをにちゃにちゃ食べている。
固くなってきたら、
茹で汁を足しながら。
冷めたら、塩・麹と合わせて、
3回分を合体させて均一化。
で、いよいよ。
空気が入らないように、
味噌玉を叩きつけるように、
甕に入れていく。
動画
https://twitter.com/twitter/statuses/961514511973826560
最後にならして、
表面に塩をふるはずが、
うっかり忘れてラップした図。
これもたぶんカビ防止のため、
表面に50グラムほどの
塩をまぶしてからラップで覆う。
その上に、
ビニール袋に塩を入れたものを
重石代わりにぴったり敷き詰めて。
最後に蓋をして、
ビニール袋に入れて縛る。
天地返し、私はしない派。
でも、いつも熟成が進みすぎて(?)
濃い色の味噌になってしまうので、
今年は早めにチェックしてみよ。
やっぱり、言われた。
「そんなテキトーでいいんですか?」
ということで、
「よい大人はマネしないでね」
それでも、テキトーでも、
味噌はできますから〜。
どうぞチャレンジして〜。
味噌作りも、
誰かと一緒にやると楽しいな。
どんな味噌になるか楽しみだ。
圧力鍋だと大豆はすぐに、
柔らかく茹で上がるけれど、
鍋が小さいので3回に分ける。
待ち時間に、お茶を飲み飲み、
ホメオパシー談義などしつつ、
さて、第一弾をマッシュ。
踏んだり、のしたり、
もっと画期的なつぶし方もあるが、
地味にすりこぎで。
その横で、アホの部長が、
おやつをにちゃにちゃ食べている。
茹で汁を足しながら。
冷めたら、塩・麹と合わせて、
3回分を合体させて均一化。
で、いよいよ。
空気が入らないように、
味噌玉を叩きつけるように、
甕に入れていく。
動画
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濃い色の味噌になってしまうので、
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やっぱり、言われた。
「そんなテキトーでいいんですか?」
ということで、
「よい大人はマネしないでね」
それでも、テキトーでも、
味噌はできますから〜。
どうぞチャレンジして〜。
味噌作りも、
誰かと一緒にやると楽しいな。
どんな味噌になるか楽しみだ。
by chayoga
| 2018-02-08 18:14
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